納豆の3パックセットの最後の1個が行方不明になり、賞味期限切れて数日後に発見！なんてこと経験ありませんか？
納豆は賞味期限切れて２か月たっても大丈夫なんて聞いたことがあるのですが、１週間くらいたつと白い粒状の点々ができてきたりしますよね。白い粒ができてる納豆は食べても大丈夫？なの
そもそも、納豆は、賞味期限切れすぎてから何日くらい持つものなんでしょうか？
納豆の賞味期限切れっていつまで大丈夫なの？
よく聞く言葉ですが、賞味期限と消費期限は違います。納豆に表示されている賞味期限は、美味しく食べられる期限ですよね。
賞味期限と表示されているのであれば、2～3日程度の期限切れなら何の問題もなく食べる事は出来ます。
なんでも、納豆菌は非常に強く、人間の体に有害な細菌などもやっつけるくらいなので、納豆菌のパワーが強い状態なら腐ることは殆んどないようです。が、保存状態や製品によって違うので、やはり、最大賞味期限後１週間程度にしておく方が無難なようです
もちろんメーカーさんのHPには消費期限内においしく食べることを推奨していますよ
納豆は発酵しているので期限を過ぎたら腐るというより、劣化すると言うようです
しょっちゅうあちゃ～～ってやってる私ですが、気になっているのが、賞味期限きれ納豆にみられる白いつぶつぶです。これはカビ？と思ってあきらめて捨てていましたが、賞味期限きれて2・3日でもついていることがあるので、この白いつぶつぶの正体を調べてみました
納豆の賞味期限切れてできてる白いつぶつぶって？
賞味期限切れの納豆にできてる白い粒は「チロシン」というアミノ酸の結晶・たんぱく質が変化したものなんだそう
チロシンは水に溶けにくいので、食べるとザラザラとした食感となりますが、アミノ酸成分で体には害がないので食べても問題はないようです。確かにザラザラしてました＾＾
チロシンは１０°以上の場所に長時間おいていたり、賞味期限が過ぎた場合に、発酵がすすんで発生するようです
無害ですが美味しいものではないのでやっぱり納豆は早目に食べるのが理想です。
納豆が腐ったらどうなるの
納豆は腐りにくいけど全く腐らないわけではありません。
私も茶色が濃くなって、白いぶつぶつまでは経験がありますが
納豆は腐ったら、見た目としては水っぽくなったり、糸をまったく引かなくなるそうです
臭いとしてはアンモニア臭がしてくるそうですよ
納豆は冷凍も可能
納豆も白いつぶつぶができる前にはやはり食べたいですよね
ただ、納豆は菌の性質として0℃付近を保てば増殖も抑えられますので保存期間が増します。
納豆を買いすぎたり、すぐ食べない納豆は冷凍しておくことをおすすめします
冷凍するときは、マジックで見やすいところに日付を書き、パックのままフリーザーバッグに入れます
保存期間は約1ヶ月が目安で、なるべく早めに食べましょう。
解凍は、冷蔵庫で自然解凍させて、頂きましょう！！
最後に、賞味期限の切れかけの納豆や冷凍した納豆はキムチ納豆で食べるのが私のお勧めです
身体にもいいですしね＾＾